پليٽ تي بنيادي ڪردار ٽوفو آهي

ڪن لاءِ اهو هڪ بي ذائقو بيج ڪعب آهي، ٻين لاءِ اهو پروٽين، لوهه ۽ مقناطيس جو امير ذريعو آهي. ٽوفو ڇا آهي، ان کي ڪيئن پچائجي، ڇا اهو صحتمند آهي ۽ ڇا اهو ٻين پروٽينن تي مشتمل خوراڪ کي تبديل ڪري سگهي ٿو؟

/

توفو ڇا آهي؟

توفيو ڪجھ به نه آھي پر ڀاڄين جو دڙو. اهو سويا کير کي گڏ ڪرڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي (ڳئون جي کير جي پني وانگر). دڪانن جي شيلف تي اسان مختلف قسم جا ٽوفو ڳولي سگهون ٿا، پولينڊ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ مشهور آهن قدرتي ٽوفو ۽ ريشمي ٽوفو. اهي پاڻي جي مواد ۾ مختلف آهن. پهريون وڌيڪ ٺهيل آهي، ٻيو نرم ۽ نرم آهي. دڪانن ۾، اسان کي خوشبودار ٽوفو پڻ ملي سگھي ٿو - تماڪ ٿيل (جيڪو گوبج، پوڊ، بڪواٽ، مشروم ۽ سڀني اجزاء سان چڱي ريت وڃي ٿو جيڪو تماڪ ٿيل سساج سان گڏ ٿئي ٿو)، پروونس جڙي ٻوٽين سان ٽوفو يا لہسن سان ٽوفو. ٽوفو قسم جو انتخاب ان تي منحصر آهي جيڪو اسان ان مان کائڻ چاهيون ٿا. فرم ٽوفو ميرينٽنگ، فرائينگ، گرلنگ ۽ بيڪنگ لاءِ وڏو آهي. اهو ويگن سور جو گوشت ٽوفو ۽ ويگن مينڪڊ گوشت ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿو. موڙ ۾، ريشمي ٽوفو سوپ، ساس، smoothies ۽ ڪجهه لنچ وينجن لاء هڪ وڏو اضافو آهي.

ڇا ٽوفو صحتمند آهي؟

توفيو پروٽين، مقناطيس، ڪلسيم ۽ لوهه جو هڪ مالدار ذريعو آهي. اهو ئي سبب آهي ته اهو اڪثر ڪري سبزي ۽ ويگن غذا ۾ شامل آهي. هڏن کي مضبوط ڪري ٿو، دل تي فائدي وارو اثر آهي (LDL ڪوليسٽرول گھٽائي ٿو)، ان ۾ موجود phytoestrogens جي ڪري عورتن جي حيض جي دوران مدد ڪري ٿي. توفو پڻ هڪ گهٽ-ڪيوري پيداوار آهي - 100 گرام ٽوفو ۾ صرف 73 ڪيڪال هوندو آهي (اسان اڻ ڄاتل ٽوفو بابت ڳالهائي رهيا آهيون). مقابلي لاءِ، 100 گرام ڪڪڙ جي سيني ۾ 165 ڪيڪال، سالمن جي 100 گرام ۾ 208 ڪيڪال، ۽ 100 گرام ڪڪڙ جو گوشت 210 ڪيڪال تي مشتمل آهي. اسان اهو چئي سگهون ٿا ته ٽوفو هڪ "صحتمند" پيداوار آهي. بهرحال، اهو ياد رکڻ جي قابل آهي ته ٽوفو غذا ۾ پروٽين جو واحد ذريعو نه هجڻ گهرجي. Neophyte vegetarians ڪڏهن ڪڏهن ٽوفو کي سڀني جانورن جي شين لاء هڪ مثالي متبادل سمجهندا آهن ۽ صرف ٽوفو تي پروٽين جو هڪ ذريعو سمجهندا آهن. سڀ غذائيت پسند متفق طور تي بحث ڪن ٿا ته جيتوڻيڪ سڀ کان وڌيڪ مفيد پيداوار مختلف غذا کي تبديل نٿو ڪري سگهي.

ٽوفو لاء اچار ڪيئن ٺاهيو؟

ڪجهه ماڻهو ٽوفو کي سڏيندا آهن "اهو، فو!" ان جي نازڪ بناوت ۽ تمام نازڪ ذائقي جي مهرباني. ٽوفو جو ذائقو غير جانبدار طور بيان ڪري سگهجي ٿو (يا غير حاضر، هن ايشيائي پيداوار جي مخالفين کي چوندا ها). ڪجھ لاءِ اھو ھڪڙو نقصان آھي، ٻين لاء اھو ھڪڙو فائدو آھي. ان جي غير جانبداري جي ڪري، ٽوفو تمام ورڇيل آهي - اهو آساني سان هڪ اچار جو ذائقو وٺندو آهي ۽ ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو هڪ گرم-تريل گرم اشوڪ يا ڪريم سوپ ۾ نرم ڪريم جي طور تي.

مان ٽوفو لاءِ ٻه اچار جي صلاح ڏيان ٿو: اهي "ڪڊ" کي ان جو خاص ذائقو ڏين ٿا، اهو ڪيترن ئي وينجن سان گڏ هوندو آهي، اهو کائي سگهجي ٿو گرم يا ٿڌو. بهرحال، ان کان اڳ جو اسان ٽوفو کي اچار ڪرڻ شروع ڪريون، اسان کي ان مان پاڻي ڪڍڻ جي ضرورت آهي. قدرتي ٽوفو بهترين ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽيو ويندو آهي. ڪاغذ جي ٽوال سان پليٽ کي قطار ڪريو. ٽوفو جو هڪ ٽڪرو رکو ۽ هڪ توليه سان ڍڪيو. ان تي ٽوفو جو هڪ ٻيو ٽڪرو رکجو، هڪ توليه وغيره، جيستائين توهان جو ٽوفو ختم نه ٿئي. مٿي تي ٽوفو لوڊ ڪريو، جهڙوڪ اسڪيلٽ يا ڪٽڻ وارو بورڊ استعمال ڪريو (ڪجهه مستحڪم ۽ ڳري). هڪ ڪلاڪ جي چوٿين لاء ڇڏي ڏيو ۽ پوء اچار ڪرڻ شروع ڪريو. جڏهن دٻايو، ٽوفو وڌيڪ اچار قبول ڪرڻ جو امڪان آهي.

توفو اچار ماکي ۽ سويا ساس سان

• 1/2 پيالو سويا ساس
• ايڪسڪس ٽسڪ ماکي
• 1 چمچ لوسن پائوڊر 
• 1 چمچو مکڻ
• مرچ جو هڪ چمچو

قدرتي ٽوفو جي 200 گرام ڪعب کي ڪعب يا سلائسن ۾ ڪٽيو وڃي (سلائسس ويج برگر لاءِ مثالي آهن ۽ "سور جو گوشت" کي تبديل ڪري سگهن ٿيون). اسان ان کي هڪ ڪنٽينر ۾ وجهي. مٿي ڏنل اچار جي اجزاء ۾ وجھو، ڪنٽينر کي بند ڪريو ۽ آسانيء سان ان کي ڦيرايو ته جيئن اچار ٽوفو جي چوڌاري. اسان گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ ڇڏينداسين. تنهن هوندي به، ٽوفو رات جو فرج ۾ اچار بهتر ذائقو آهي. ٽوفو کي اچار مان هٽايو ۽ ان کي هڪ پين ۾ گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. ان کي اسٽئر فرائي ۾ شامل ڪريو (صرف ادرک کي لوسن، ڪٽ ٿيل سائي پياز، پاڪ چوئي ۽ کنڊ مٽر سان گڏ هڪ پان ۾ فرائي ڪريو، ۽ هر شيء کي چانورن جي نوڊلز سان يا آخر ۾ پاڻ سان گڏ پيش ڪريو) يا ان کي رول ۾ رول ڪريو ۽ هيمبرگر تيار ڪريو. . هي ٽوفو گهر جي فرينچ فرائيز سان وڏو ٿيندو آهي!

Miso اچار

• پاڻيء جو 1 / 4 گلاس 
• 2 چمچ چانورن جي سرڪي (ايشيائي سيڪشن ۾ موجود)
• 2 چمچ miso 
• 1/2 چمچ لہسن پائوڊر 
• مرچ جو چمچو

Miso ھڪڙو پيسٽ آھي جيڪو خمير ٿيل سويابين مان ٺاھيو ويو آھي جيڪو ٽوفو کي ان جو ڀرپور ذائقو ڏئي ٿو. هڪ ساسپين ۾ سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ مرکب ۾ ٽوفو شامل ڪريو. برنر کي بند ڪريو ۽ ٽوفو کي گرم مائع ۾ اچار ڪرڻ ڏيو. ڪعبن کي بار بار ڦيرايو ته جيئن اهي چٽ ۾ چڱي طرح ملائي وڃن.

اسان ميرينڊيڊ ٽوفو (10 درجا تي 180 منٽ) کي ترائي يا پچائي سگھون ٿا. مزيدار هڪ طاقت جي پيالي سان گڏ. اُبليل کنڊ جي سنيپ مٽر، تريل ٽوفو چُنڪس، 2 موليون، پکا بلگور 1 ٽيچ اسپون تاهيني ۽ گرٽيل گاجرن کي پيالي ۾ وجهي ڇڏيو. Miso Tofu ٿوري ادرک، لہسن، گاجر جي پٽي، بروڪولي فلوريٽس (يا روسٽ ٿيل ڪدوين جا ٽڪرا)، edamame ۽ مونگ پھلي سان ابلي بڪواٽ جي اضافي سان پڻ تمام سٺو آهي. هي اهڙو گرم کاڌو آهي جيڪو سرءُ لاءِ صحيح آهي.

ڇا تون ناشتي لاءِ ٽوفو ٺاهي سگھين ٿو؟

ٻه ٽوفو ناشتي جي ترڪيبون خاص ڌيان جي لائق آهن. پهريون tofu يا tofu "آمليٽ". Tofucznica انڊس وانگر ذائقو نٿو رکي، ۽ توهان کي اهو ڄاڻڻ گهرجي ته ان کي هڪ کلاسک ناشتي سان مقابلو ڪرڻ کان اڳ. تنهن هوندي، اهو انهن لاء هڪ بهترين حل آهي جيڪي پنهنجي روزاني مينيو ۾ ڪجهه قسم شامل ڪرڻ چاهيندا آهن. اسان ٽوفو سوپ جو علاج ڪري سگھون ٿا ٻرندڙ انڊن وانگر ۽ شامل ڪري سگھون ٿا توھان جي پسنديده ٽاپنگس - سائي پياز، پياز، ٽماٽا. سڀ کان وڌيڪ مشهور ٽوفو سوپ تي مشتمل آهي 1 پيڪٽ قدرتي ٽوفو (200 گرام) هڪ ڪانٽو سان ميش ڪيو، 1/4 چمچ turmeric سان ملايو (اهو هڪ خوبصورت سنهري رنگ وٺندو)، 1/2 چمچ ڪارو لوڻ (جنهن جو ذائقو انڊيءَ جهڙو هوندو)، هڪ چمچو لوڻ، ڪافي مرچ. تقريبا 5 منٽن لاء زيتون جي تيل ۾ هر شيء کي ڇڪيو. سائي پياز سان گڏ خدمت ڪريو.

ٽماڪن سان ٽوفو برتن:

• قدرتي ٽوفو 200 گرام
• ڪيترائي چيري ٽماٽا
• 1/4 پياز 
• 1/4 چمچ کنڊ 
• لونگ لونگ
• 1/4 چمچ تماڪ ٿيل پيپريڪا

منهنجو پسنديده ٽوفو سوپ ٽماٽن سان آهي، جيڪو مان ٽماٽو ساس ۾ لوبيا سان ٽوسٽ تي پيش ڪريان ٿو. 1/4 ڪٽيل پياز کي هڪ پين ۾ ڀڃي، لوڻ ۽ کنڊ جي هڪ چچ سان اڇلائي (هي پياز هڪ ڪارمل ذائقو ڏئي ٿو). پسيل لونگ لونگ شامل ڪريو ۽ ھڪڙي منٽ لاء ساٿ ڪريو. ڪانٽو ڪٽيل قدرتي ٽوفو، لوڻ ۽ تماڪ ٿيل پيپريڪا شامل ڪريو ۽ اٽڪل 3-4 منٽن لاءِ فرائي ڪريو. آخر ۾ چيري ٽماٽر شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 2 منٽن لاءِ پکايو جيستائين ٽماٽا نرم ٿين. اسان هڪ سبزي واري انگريزي ناشتي جي حصي طور ڪم ڪندا آهيون.

Pناشتو tofu tortilla آهي. اسان ان کي لنچ يا رات جي ماني لاءِ به کائي سگهون ٿا ڇاڪاڻ ته اهو تمام اطمينان بخش آهي. پهرين ترڪيب مطابق ٽوفو سوپ پچائڻ. ٽارٽيلا کي فرائينگ پين ۾ 1 چمچ تيل سان گرم ڪريو. اسان ان ۾ تريل ٽوفو، ايوڪاڊو جا سلائسس، ٽماٽي جا سلائسز، ٿوري ڪٽيل جالپينو مرچ (مصالحي ذائقي جي شوقينن لاءِ)، ٿلهي سبزي دہی جو هڪ چمچو ۽ ڪٽيل دانهون وجهي ڇڏيون. اسان ٽوفو جي ٽڪرن مان هڪ فليٽ بريڊ پڻ ٺاهي سگهون ٿا. بس مينريٽ ٿيل ٽوفو کي سنهري ناسي ٿيڻ تائين فرائي ڪريو ۽ ان سان ٽارٽيلا ڀريو. سينڊوچ ورشن ۾ تمام لذيذ ٽارٽيلا: آئس برگ ليٽس سان گڏ، ٽماٽا، موليون، سائي پياز ۽ ٽوفو سويا ساس ۾ ميرين ٿيل.

ٽوفو ڊنر ڪيئن ٺاهيو؟

ٽوفو مان ٺهيل رات جي ماني جي وينجن لاءِ ڪافي ترڪيبون آهن. ريشمي ٽوفو توهان جي پسنديده سوپ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو انهن کي هڪ ڪريمي بناوت ڏيڻ لاءِ. مان ڪدو ڪريم سوپ ۾ 100 گرام ريشمي ٽوفو شامل ڪريان ٿو ته جيئن ان کي روشني ملي. توهان ڪدو جي وينجن بابت داخلا ۾ ڪدو ڪريم لاءِ هڪ ترڪيب ڳولي سگهو ٿا (ناريل کير جي جاءِ تي ٽوفو شامل ڪريو) ، پر ٽوفو ڊنر جو بهترين نسخو پالڪ ۽ ٽماٽو ساس لاسگني آهي.

Lasagna پالڪ ۽ ٽماٽو ساس سان

توهان:

• 500 ml ٽماٽو پاستا 
• 1 گاجر
• ايڪسڪسڪس بلب
• 5 چمچ زيتون جو تيل
• لہسن جا 2 لونگ
• 1 چمچ اوريگانو 

لاسگنا:

• پاستا پيڪنگنگ (چادر)lasagna ٺاهڻ
• ايڪسڪسڪس پي اسپين
• 200 گرام ريشمي ٽوفو
• 5 خشڪ ٽماٽا
• لہسن جا 2 لونگ
• 3 چمچ زيتون جو تيل
• 5 چمچ ماني جا ٽڪرا
• بادام جا 5 چمچا

پهرين توهان کي ٽماٽو ساس تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي: گاجر ۽ پياز کي ننڍن ڪعب ۾ ڪٽيو؛ 5 چمچن زيتون جو تيل، لوڻ جو هڪ چمچ سان هڪ saucepan ۾ وجھو. ڍڪيو ۽ ساڙيو جيستائين نرم، بار بار هلايو - اهو اٽڪل 5 منٽ وٺندو. نرم ڀاڄين ۾ 2 مائنس ٿيل لونگ لونگ شامل ڪريو ۽ انهن کي هڪ منٽ لاء ساٿ ڪريو. 500 ملي ليٽر ٽماٽو پاستا ۾ اڇو، 1 چمچ اوريگانو شامل ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ جي چوٿين تائين گھٽ گرمي تي ڍڪيو.

300 گرام پالڪ کي ڌوئڻ ۽ سڪي ڇڏيو. اسان ڪٽيو. فرائينگ پين ۾ 3 چمچ زيتون جو تيل گرم ڪريو، 2 ڪٽيل لوسن جي لونگ ۽ پالڪ کي رد ڪريو. جيستائين پالڪ سڄو پاڻي ڇڏي ڏئي، تيستائين وسايو. شامل ڪريو 200 گرام ريشمي ٽوفو، 5 عمدا ڪٽيل سج ۾ خشڪ ٽماٽا، 1 چائے جو چمچو پسي جائفل، 1/2 چمچو لوڻ، 1 چائے جو چمچو ڪيپر. هر شيء کي چڱي طرح ملايو ۽ هڪ منٽ لاء پچايو.

ڪڪڙ پچائڻ. تري تي ٽماٽو ساس جو هڪ ٿلهو وجھو، لسگنا چادر وجھو، پالڪ جي ماس جو 1/3 حصو وجھو، لسگنا چادر سان ڍڪيو ۽ ٽماٽو ساس مٿان اڇلايو. اسان اهو ڪندا آهيون جيستائين پالڪ ڪاميٽي ختم ٿي وڃي. ٽماٽو ساس جو آخري حصو پکڻ واري برتن ۾ وجھو. هر شيءِ کي 5 چمچ بريڊ ڪرمبس سان گڏ 5 چمچ بادام جا چمچا ملايو. تندور ۾ وجھو، 180 درجا اڳ ۾ گرم ڪريو ۽ اٽڪل 30 منٽن تائين بيڪ ڪريو جيستائين مٿي گولڊن براؤن ٿي وڃي. جيڪڏهن اسان کي لسگنا پسند نه آهي، ته اسان پالڪ سان ڪينيلوني، گونگا يا پينڪڪس ڀري سگهون ٿا.

Tofu ويگن ۾ هڪ وڏو جزو آهي "minced meat". اهو گوشت ٽماٽو ساس سان گڏ پاستا ۾ اضافو ٿي سگهي ٿو، ان کي مرچ سين ڪارني، سبزي جي ٿانو ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو، اهو ڪينيلوني، گونگا ۽ پينڪڪس سان ڀريل ٿي سگهي ٿو.

ٽوفو هڪ لا minced گوشت ڪيئن پکايا؟

• ٽوفو جا 2 ڪعب (200 گرام هر هڪ)
• 5 چمچ زيتون جو تيل 
• 1 چمچ داڻا ٿيل لہسن
• 2 چمچون خمير جا ڦڙا 
• 1 چمچ تماڪ ٿيل پيپريڪا
• 2 چمچ سويا ساس 
• مرچ جو هڪ چمچو 
• 1/2 چمچ سونف جا ٻج

ٽوفو کي ڪانٽو سان ڪٽيو ته جيئن اتي lumps آهن. باقي اجزاء شامل ڪريو ۽ هر شيء کي گڏ ڪريو. ان کي هڪ بيڪنگ شيٽ تي رکو ته پارچمينٽ پيپر سان ليس ۽ ان کي برابر طور تي پکيڙيو ته جيئن "گوشت" برابر طور تي ورهايو وڃي. ان کي 200 درجا (مٿي کان هيٺ تائين گرم ڪرڻ) تي اٽڪل 20 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو - 10 منٽن کان پوءِ ٽوفو کي اسپاتولا سان ڦيرايو ۽ ٻئي 10 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو. هي "minced" ٽوفو ziplock بيگز ۾ منجمد ٿي سگهي ٿو. اھو بھتر آھي ته انھن کي فرج ۾ اڇلائي ڇڏجي ۽ پوءِ انھن کي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ کان پھريائين ھڪ ٿانوءَ ۾ وجھو.