پنهنجو پاڻ کي ڳاڙھو ٺاهيو - ڪڻڪ، رائي ۽ گلوٽين کان سواء

سڀ کان وڌيڪ روايتي ايسٽر ڊش بابت پراڻي بحث سوپ جي چوڌاري ڦري ٿو. ڪجهه لاء، ايسٽر آچر تي ناشتي دوران، ميز رائي گوبي سوپ کان سواء مڪمل نه آهي، ۽ ٻين لاء - اڇو بورشٽ. اهي ڪيئن مختلف آهن؟

/

Zurek ۽ سفيد بورشٽ سوپ آهن جيڪي هڪ ٻئي سان بلڪل ملندڙ جلندڙ آهن. اهي رنگ ۾ اڇا يا ڪريم آهن، ٿورڙي بادل آهن، سساج ۽ سخت پڪل آنڊا سان گڏ خدمت ڪئي وئي آهي. ڪجهه انهن ۾ آلو ۽ ٿورو تماڪ ٿيل سساج شامل ڪن ٿا. عام طور تي اهي سخاوت سان مارجورم سان ڀريل آهن. ڊيلڪس نسخو ماني جي هڪ ٿلهي لوف ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي. اهي بوء ۾ مختلف آهن. ٻنهي سوپ جي بوءِ ڪڪڙ وانگر آهي. هڪ آهي ڪڻڪ، ٻيو آهي رائي.

اڇو بورچ هي اهو سوپ آهي جيڪو توهان ٺاهي رهيا آهيو ڪڻڪ جو اٽو. بورشٽ جي اڇوت کي ڪڻڪ جي ماني جي اڇوت سان ڳنڍڻ سان اهو ياد رکڻ آسان آهي. زورڪ تي مبني رڻ جو داڻو. ٻئي سوپ ڳاڙهي سان ٺاهي سگھجن ٿيون - ڪڻڪ يا رائي به ڪندا. پوءِ اسان پچائڻ جي آخر ۾ سوپ ۾ ڪجهه چمچ ڳاڙهسرو شامل ڪريون ٿا ته جيئن سوپ کي هڪ خاص ٿلهو ٿئي. ڪتاب ۾ "ماني" Piotr Kukharsky رائي-گندم جي ٻرندڙ لاء هڪ نسخو ڏئي ٿو، جيڪا ماني ۽ سوپ ٻنهي لاء بنياد ٿي سگهي ٿي. اهو انهن لاء هڪ سٺو حل آهي جيڪو نه رڳو سوپ کائڻ چاهي ٿو، پر گهر جي ماني پڻ پچائڻ.

ڳاڙھو سوپ ٺاهڻ ۾ ان جون ڪمزوريون آھن. پهرين، ڳاڙهي ڀاڄي کي پچائڻ ۾ گهڻي وقت لڳندي آهي ۽ ڳاڙهي سوپ کان وڌيڪ پيچيده فن آهي. ٻيو، هي اسٽارٽر ذائق جي کوٽائي نه آهي جيڪا مصالحن ۽ اضافو مهيا ڪن ٿا.

تنهن ڪري جيڪڏهن اسان چاهيون ٿا ته سوپ سخت ذائقي سان، اچو ته ان کي ٺاهيو سوپ لاء اچار. پاڻي ۽ اٽو ۾ لوسن، بي پتي ۽ مصالحو شامل ڪريو. انهي جي مهرباني، اسان کي برتن ۾ سوپ کي موسم ڏيڻ جي ضرورت ناهي. پر اسان سوپ کي تيار ڪيل پاؤڊر سان گڏ "خار سوپ" يا "سفيد بورشٽ" جي لباس کان پاسو ڪنداسين. حقيقي ڳاڙهسرو رائي سوپ ۽ بورشٽ جو پنهنجو خاص ذائقو آهي تماڪ ٿيل گوشت تي شديد برٿ، مارجورم، لوسن ۽ ڳاڙهي جي اضافي جي مهرباني. جيڪڏهن اسان هڪ مهذب برٿ ٺاهيو جيڪو گوشت ۽ ڀاڄين مان هر شي کي ڪڍي ڇڏيندو، اسان کي ڪنهن به پائوڊر اضافو جي ضرورت نه هوندي.

بورشٽ لاء ڪڻڪ جو سوڊ ڪيئن ٺاهيو؟

• 6 چمچ سڄي ڪڻڪ جو اٽو
• 400 مليل پاڻي boمرايو
• لہسن جا 2 لونگ
• 3 بي پتي
• مصالحن جا 5 اناج
• 1 چمچ مارجورام

هڪ وڏي اسڪيل ٿيل جار ۾، سڀني اجزاء کي ملايو. اسان ان کي صاف ڪپڙي يا گوج سان ڍڪيندا آهيون ۽ ان کي باورچی خانه جي ميز تي ڇڏي ڏيو. صبح ۽ شام ۾ اسٽارٽر کي ملايو. 3-4 ڏينهن کان پوء، مائع کي هڪ خاص بوء هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اسان وٽ ڪافي تيزاب آهي، جار کي فرج ۾ وجھو. جيڪڏهن اسان چاهيون ٿا ته اسان جو سوپ وڌيڪ ڳاڙهو ٿئي، اسان 24 ڪلاڪن لاء سوپ ڇڏي ڏيو.

ڳاڙهي رائي سوپ لاء رائي اسٽارٽر ڪيئن ٺاهيو؟

• 6 چمچون 2000 گريڊ رئي جو اٽو
• 400 مليل پاڻي boمرايو
• لہسن جا 2 لونگ
• 3 بي پتي
• مصالحن جا 5 اناج
• 1 چمچ مارجورام

هڪ وڏي اسڪيل ٿيل جار ۾، سڀني اجزاء کي ملايو. اسان ان کي صاف ڪپڙي يا گوج سان ڍڪيندا آهيون ۽ ان کي باورچی خانه جي ميز تي ڇڏي ڏيو. صبح ۽ شام ۾ اسٽارٽر کي ملايو. 3-4 ڏينهن کان پوء، مائع کي هڪ خاص بوء هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اسان وٽ ڪافي تيزاب آهي، جار کي فرج ۾ وجھو. جيڪڏهن اسان چاهيون ٿا ته اسان جو سوپ وڌيڪ ڳاڙهو ٿئي، اسان ان کي ايندڙ 24 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو.

گلوٽين فري رائي سوڊ سوپ ڪيئن ٺاهيو؟

ڪڻڪ ۽ رائي اناج آهن جن ۾ گلوٽين شامل آهن. تنهن هوندي به، توهان هڪ گلوٽين-مفت ڳاڙهي تيار ڪري سگهو ٿا، جنهن جي مهرباني، جيڪي ماڻهو گلوٽين جي عدم برداشت سان گڏ پولش ايسٽر جي خاص ذائقي مان لطف اندوز ڪري سگهن ٿا.

• 3 چمچ بڪواٽ جو اٽو
• 3 چمچ چانورن جو اٽو
• 400 مليل پاڻي boمرايو
• لہسن جا 2 لونگ
• 3 بي پتي
• مصالحن جا 5 اناج
• 1 چمچ مارجورام

هڪ وڏي اسڪيل ٿيل جار ۾، سڀني اجزاء کي ملايو. اسان ان کي صاف ڪپڙي يا گوج سان ڍڪيندا آهيون ۽ ان کي باورچی خانه جي ميز تي ڇڏي ڏيو. صبح ۽ شام ۾ اسٽارٽر کي ملايو. 3-4 ڏينهن کان پوء، مائع کي هڪ خاص بوء هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اسان وٽ ڪافي تيزاب آهي، جار کي فرج ۾ وجھو. جيڪڏهن اسان چاهيون ٿا ته اسان جو سوپ وڌيڪ ڳاڙهو ٿئي، اسان ان کي ايندڙ 24 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو.

توهان ڇا پسند ڪندا آهيو - ڳاڙهي رائي سوپ يا بورشٽ؟ توهان جي گهرن ۾ ڇا ڏنو ويندو آهي؟ ڪرسمس جي وينجن لاءِ وڌيڪ الهام ملي سگھن ٿا اسان جي وقف ايسٽر پيج تي.