شيف، مرشد، خواب ڏسندڙ - جيمي اوليور ڪير آهي؟
Sepleni، جنهن کي ڪئميرا سان ڪو به تجربو نه آهي، ڏاڍو افراتفري آهي - اهڙا الزام انگريز شيف تي هئا، جنسڄي دنيا سان پيار ڪيو. جيمي اوليور ڪيترن ئي لاءِ نه رڳو تيز ۽ صحتمند خوراڪ جو ماهر آهي پر سڀ کان وڌيڪ هڪ سرگرم ڪارڪن آهي. ٻارن ۽ نوجوانن جي ڀلائي لاءِ ڳڻتي.
/ ڪرسٽ ۽ مٽي
پاڻ بابت، هو چوي ٿو ته هو باورچی خانه ۾ پيدا ٿيو. هن جا والدين هڪ پب هلائيندا هئا جتي جيمي پنهنجي سڄي ننڍپڻ گذاريو. هن کي dyslexia هو، هڪ تقرير ۾ رڪاوٽ، ۽ باورچی خانه ۾ ڏاڍي محنت ڪئي. گيسٽرونومي اسڪول مان گريجوئيشن ڪرڻ بعد، هن لنڊن جي مشهور اطالوي ريسٽورنٽ The River Cafe ۾ ڪم ڪرڻ شروع ڪيو. ڪو به ماڻهو جيڪو ڪڏهن به جيمي جو پروگرام ڏٺو آهي اهو ڄاڻي ٿو ته هن وٽ ٽماڪن ۽ پرميسن پني لاء هڪ نرم جڳهه آهي. ريسٽورنٽ ۾ انگريزي ٽيليويزن ڪرسمس جي تيارين بابت پروگرام ڪري رهيو هو. جيمي اوليور ٻئي منصوبي جو ماسٽر بڻجي ويو. بي بي سي کيس پنهنجو ٽي وي پروگرام پيش ڪيو، ۽ جلد ئي ڏسندڙن کي شيشي جي اسڪرين تي ننگي باس کان پچائڻ سکي سگهندا. شو جلدي هڪ وڏو هٽ بڻجي ويو.
هن جي ڪيريئر جي رفتار تيز ٿي وئي - هن ڪيترائي ڪڪ بڪ شايع ڪيا، جن مان هر هڪ لکن ڪاپيون برطانيه ۽ ٻين ملڪن ۾ وڪرو ڪيو. سامعين جيمي کي سندس خوش مزاجي ۽ سادگي لاءِ پيار ڪندا آهن. هو اسڪوٽر تي چڙهي، سائيڪل تي سوار ٿي بازار ويو، ڪجهه ساديون ڀاڄيون خريد ڪيائين ۽ پندرهن منٽن ۾ رات جي ماني وٺي آيو، جنهن کي سامعين فوري طور تي پنهنجي باورچی خانه ۾ ورجائڻ چاهيو. هر قسط ۾، جيمي چيو ته پچائڻ آسان آهي، اهو مزو هجڻ گهرجي، ۽ توهان اجزاء کي تبديل ڪري سگهو ٿا جيڪو توهان واقعي پسند ڪيو. هن ماڻهن کي حوصلا افزائي ڪئي ته هو بازار ۾ وڃن ۽ بهترين ڀاڄيون ڳولين. هن ثابت ڪيو ته هڪ سٺي رٿابندي سان، توهان اڌ ڪلاڪ يا پوئين ڪلاڪ ۾ خاندان لاءِ لذيذ لنچ، مناسب ناشتو، رومانوي رات جي ماني يا ناشتو تيار ڪري سگهو ٿا.
کاڌو انقلاب!
مشهور TEDx گفتگو دوران - جنهن لاءِ هن کي بعد ۾ انعام ڏنو ويو - جيمي اوليور غريب غذائيت سان لاڳاپيل صحت جي مسئلن بابت بلند آواز سان ڳالهايو - اعصابي بيماريون، ڪينسر ۽ دل جي بيماري. هن حالت ۾ مجرم اهو نظام هو - قانون جيڪو پيدا ڪندڙن کي تحفظ ڏئي ٿو، بنيادي طور تي منافعي جي خواهش سان هلائي ٿو، نه انهن جي گراهڪن جي ڀلائي جي. هن اسڪولن جي خراب صورتحال ڏانهن پڻ ڌيان ڇڪايو. بجيٽ تي اسڪول ٻارن کي بدترين کاڌو کارائي رهيا آهن. هن اهو پڻ ياد ڪيو ته ڪيترن ئي خاندانن ۾ پچائڻ جي صلاحيت گهٽجي رهي آهي ۽ غير صحت مند خوراڪ سان ڀريل عوامي جڳهون مدد نه ڪري رهيون آهن.
جيمي اوليور هڪ سرگرم ڪارڪن طور سڃاتو وڃي ٿو جيڪو هر برطانوي گهر ۾ راڄ ڪرڻ لاءِ صحتمند، سوادج ۽ مستند کاڌو چاهي ٿو. اهو اسڪولن ۾ پيش ڪيل غير صحتمند خوراڪ جو هڪ خاص دشمن آهي، ڇاڪاڻ ته اسان اڪثر زندگيءَ جي شروعاتي سالن ۾ پنهنجي کائڻ جون عادتون ٺاهيندا آهيون. ان سان گڏ هن فوڊ ريووليوشن (Food Revolution) جي شروعات ڪئي، هڪ تحريڪ جنهن جو مقصد کاڌي جي ڄاڻ ۽ سادي ترڪيب کي بحال ڪرڻ آهي، جيمي جو چوڻ آهي ته هر ماڻهو کي گهر کان ٻاهر نڪرڻ کان اڳ 10 ماني پچائڻ گهرجي. هن تجويز ڏني ته جيڪڏهن هر ماڻهو جيڪو پچائڻ ڄاڻي ٿو، ايندڙ ٽن ماڻهن کي پچائڻ سيکاري، ته ايندڙ نسل ۾ ڪو به ماڻهو غير صحت مند غذا جي ڪري وزن کان وڌيڪ نه ٿيندو.
پولينڊ ۾ پڻ توهان ماڻهن کي ڳولي سگهو ٿا جيڪي بلڪل اوليور وانگر سوچيندا آهن - غذائيت جي شعبي ۾ ٻارن جي تعليم تي ڪم ڪندڙ بنيادن مان هڪ آهي Szkoła na Widelcu.
جيمي مدد ڪرڻ چاهي ٿي
جيمي جي ڪيترن ئي هم جماعتن لاءِ، ڊيلي ڪيريئر آزاديءَ لاءِ اسپرنگ بورڊ ۽ غربت مان نڪرڻ جو رستو هو. معذور نوجوانن جي زندگي کي بهتر بڻائڻ ۽ انهن کي پنهنجو پيشو سيکارڻ جي خواهش، هن لنڊن ۾ پندرهن ريسٽورنٽ کوليو. هن صرف نوجوان ماڻهن کي ڪمايو ۽ مهمانن جي خدمت ڪرڻ لاء. اهي ملڪ جي مشهور شيف مان هڪ سان گڏ پنهنجون صلاحيتون ڪمائڻ ۽ ترقي ڪرڻ جي قابل هئا.
جيمي اوليور 25 ٻين ريسٽورنٽ جي مالڪ هئي، اڪثر ڪري اطالوي، جيڪي انتظامي غلطين جي نتيجي ۾ گذريل سال ديوار ٿي ويا. خوش قسمت، جيمي جي ترڪيبون سندس ڪيترن ئي ڪتابن ۾ موجود آهن.
جيمي اوليور ليکڪ طور
جيمي اوليور کي ڪنهن کي ڇا پيش ڪرڻو آهي جيڪو باورچی خانه ۾ سٺو آهي ۽ شروع کان سکڻ جي ضرورت ناهي؟ جيمي جي ڪم جي هڪ وڏي پرستار جي طور تي، مان جواب ڏيڻ ۾ مشغول نه ڪندس: سادگي! ڪڏهن ڪڏهن اسان چاهيون ٿا ته جلدي ماني کائڻ چاهيون ٿا، پر اسان وٽ اڃا به ڪجهه نه آهي، اسان وٽ هڪ ڊش لاءِ هڪ لک اجزا آهن، جن مان اڌ اسان ڪنهن ٻئي لاءِ استعمال نٿا ڪريون. جيمي اهڙين چئلينجن کي پورا ڪري ٿو ۽ ڏيکاري ٿو سادو (پر بي حيائي نه!) ترڪيبون. انهن مان ڪيترائي اطالوي لذيذ جي تشريح آهن، پر پولس اطالوي کاڌي سان پيار ڪندا آهن. منهنجو پسنديده ڪتاب Jamie’s Culinary Expeditions آهي، جيڪو ڪتاب سڄي دنيا جي سفرن کي رڪارڊ ڪري ٿو. هن نه رڳو مون کي سيکاريو ته بهترين سويڊش ميٽ بال ڪيئن ٺاهيو، پر اسان جي خاندان جا ننڍا ميمبر پڻ اڪثر ترڪيبون قبول ڪن ٿا. اهي، موڙ ۾، جيمي جي اطالوي پچائڻ جا وڏا مداح آهن ڇو ته اهو بهترين پاستا ترڪيب وارو ڪتاب آهي (هن کين قائل ڪيو ته فرائيڊ ڪيليفور ٺاهيو!)
باورچی خانه نوان نوان پڻ مدد ڪندڙ هٿ تي شمار ڪري سگهن ٿا. 5 اجزاء ۾، هو ثابت ڪري ٿو ته اهو صرف پنج بنيادي اجزاء وٺندو آهي هڪ صحتمند ۽ لذيذ طعام ٺاهڻ لاء. آسان ترڪيبون، شاندار تصويرون، مختصر ڪهاڻيون جيڪي توهان کي پچائڻ لاءِ متاثر ڪندا. اهو آهي ته توهان هڪ تمام مثبت کاڌ خوراڪ جي مشهور شخصيتن جي ڪتابن کي ڪيئن بيان ڪري سگهو ٿا.
ڇا جيمي ٻيو ڪجهه پيش ڪري ٿو؟
جيڪڏهن ڪتاب اسان لاءِ ڪافي نه آهن، جيمي اوليور باورچی خانه جي شين جي هڪ قطار ٺاهي آهي جيڪا پچائڻ کي آسان بڻائي ٿي - بيڪنگ ٽري، هٽائي سگهجي ٿو هيٺيون پين، چاقو، پليٽون، ڪٽيل، برتن وغيره. هڪ گيجٽ منهنجي دل کي چوري ڪيو. اهو لوسن پريس ۽ گرائنڊر هڪ. ڊوائيس ڪافي مهانگو آهي، پر اهو هڪ بهترين تحفو آهي عاشق ۽ پکڙڻ جي شوقينن لاءِ. هڪ طرف، توهان لوسن جي لونگ کي نچوض ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي ساس ۾ شامل ڪري سگهو ٿا، يا توهان ان کي چڱي طرح ڪٽي سگهو ٿا ۽ ان کي پنهنجي پسنديده اسٽيڪ يا ڪيسرول تي وجهي سگهو ٿا.
جيمي اوليور، پنهنجي پروگرام ۽ سندس ڪتابن ۾، باورچی خانه کي هڪ اهڙي جڳهه جي طور تي سوچڻ جو مشورو ڏئي ٿو جتي سٺا جذبا پيدا ٿين ٿا، جتي توهان کي ڪنهن جي زندگي کي تبديل ڪرڻ ۽ مدد ڪرڻ لاءِ رڙ ڪرڻ، زور ڏيڻ ۽ چيلنج ڪرڻ جي ضرورت ناهي. هو کاڌي کي سٺي ۽ خراب ۾ ورهائي نه ٿو، هو اهو ڏيکارڻ جي ڪوشش ڪري ٿو ته هو شعور سان ڪيئن زندگي گذاريندو آهي. هن جي عزم جي ڪري، انگريزي ٻارن کي اسڪولن ۾ بهتر کاڌو ملي ٿو، ۽ پسمانده پس منظر جا نوجوان عام طور تي پڙهڻ ۽ ڪم ڪرڻ جي قابل ٿي ويا. اسان جي گهرن ۾ سادي ترڪيبون سان گڏ سندس پروگرامن ۽ ڪتابن جي مهرباني، اسان محسوس ڪريون ٿا ته اسان پنهنجي هٿن سان اڌ ڪلاڪ ۾ ڪجهه اجزاء کي حقيقي موڪلن ۾ تبديل ڪري سگهون ٿا.
ڇا توهان نئين ترڪيبون چيڪ ڪرڻ پسند ڪندا آهيو؟ ڇا باورچی خانه ۾ گذاريل هڪ ٻئي ڏينهن کان وڌيڪ مزو آهي؟ چيڪ ڪريو اسان جو جوش ڪارون آرٽيڪل مان مان پکا آهيان سيڪشن!
Insignis پبلشنگ مواد
