نگيلا لاسن پاران نئون ڪتاب! "ڪائو، کائو، ورجائي" جائزو

کاڌ خوراڪ جي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ خودڪشي ۽ خوش مزاج انسان لاءِ سالن جي پنڌ ​​​​کان پوءِ، اسان وٽ ھڪڙو نئون ڪتاب آھي. نگيلا لوسن ۽ ٺاهيو، کائو، ورجايو. اجزاء، ترڪيبون ۽ ڪهاڻيون” هڪ واپسي آهي پچائڻ جون ڳالهيون ۽ قيمتي خيالن جي.

/

راڻي واپس آئي آهي!

نائيجيلا لاسن جڏهن ميڊيا جي دنيا مان غائب ٿي وئي ته سندس مداح ڏاڍا غمگين هئا. شايد ايترو گهڻو نه هن جي ذاتي بحرانن جي ڪري، جيتوڻيڪ ڪجهه انساني همدردي پيدا ڪري سگهي ٿي، پر ڇاڪاڻ ته اهي خود غرضي سان ڏسڻ چاهيندا هئا ته هڪ انسان کي هر ڪڪڙ مان لطف اندوز ٿيندو. هن پنهنجي پروگرامن ۽ ڪتابن ۾ تمام گهڻو مکڻ هڪ خاص حد تائين لاپرواهيءَ سان شامل ڪيو، اڌ رات جو فرج کوليو ته چاڪليٽ ڪريم ۾ هڪ چانهه جو چمچو ٻوڙي ڇڏيو ۽ بي رحميءَ سان رم يا ڪوگناڪ کي ڊيزرٽس ۾ وجهي، ڏسندڙن ڏانهن ڇڪجي. اهو پکڙڻ ۽ کائڻ جي خوشي جي علامت هئي. هن دليل ڏنو ته ڪجهه کاڌا اڳ ۾ ڪرڻ گهرجن، ڇاڪاڻ ته مهمانن جي اطمينان ۾ ميزبان يا ميزبان جي خوشي آهي. اهو ڪڏهن ڪڏهن معلوم ذوق تي ڀروسو ڪرڻ جي قابل هوندو آهي، بلڪه اعصابي طور تي چيڪ ڪرڻ جي ته ڇا اسان جي مينيو تي ڪا نئين ڊش آهي يا نه. اڄ نگيلا هڪ ڪتاب کڻي واپس اچي ٿو باقي کان ٿورو مختلف. تنهن ڪري، ڇا توهان ڪجهه ڊول ۽ هڪ حوصلہ افزائي لات تي شمار ڪري سگهو ٿا؟

نگيلا لاسن جي 'کامل' ترڪيبون

"ڪرو، کائو، ورجايو" ان جي گرافڪ ڊيزائن سان تعجب. مٽي جي جيڪٽ تي اسان نائيجيلا جو مسڪرائيندڙ چهرو نه ڏسندا آهيون جيڪو ڊش پيش ڪري ٿو جيڪو اسان اڳئين اشاعتن ۾ استعمال ڪيو آهي. ڪڪ بڪ جي نئين انگريزي ايڊيشن وانگر، ڪپڙا انتهائي سادي آهي. اندر جي متن جو مقدار توهان کي حيران ڪري سگھي ٿو. اهي هاڻي مختصر فارم نه آهن جيڪي ترڪيبون لاء ايڊيٽوريل آهن، پر متن جا ڊگھا صفحا - ناقابل اعتبار حد تائين شاندار ۽ واقعي سٺو ترجمو ٿيل. مترجم ڊوروٽا مالينا خوبصورتيءَ سان نگيلا جي داستاني لفظن کي بيان ڪري ٿي جيڪي آڪسفورڊ گريجوئيٽ لاءِ مناسب آهن. پوء Nigella ڇا جي باري ۾ لکي رهيو آهي؟

هوء گهڻو ڪري پڙهندڙن کي واضح ڪري ٿي ته ڪو به مثالي نسخو نه آهي، ۽ پچائڻ ۾ توهان کي هميشه جزوي طور تي پنهنجي وجدان ۽ مشاهدي تي ڀروسو ڪرڻو پوندو. هو شروع کان ئي ان ڳالهه تي زور ڏئي ٿو ته ترڪيب مان انحراف بلڪل قابل قبول آهي، جيستائين اسان ان اثر کي اصل سان ڀيٽڻ جي ڪوشش نه ڪندا آهيون، جيڪو اڪثر ماڻهن سان ٿيندو آهي، جيڪي چوندا آهن: ”مون ڪجهه اجزاء کي ٻين سان مٽايو آهي ۽ هي ڀاڄي مڪمل ذائقو آهي. مختلف." . ان کان اڳ جي ڀيٽ ۾." لاسن توهان کي ياد ڏياريندو آهي ته پچائڻ آزاد ۽ عاجز ٿي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته اجزاء هميشه ساڳئي طريقي سان عمل نه ڪندا آهن. ڀاڄين جا مختلف قسم جڏهن پکايا ويندا آهن ته انهن جي پکڻ جي درجي يا انهن ۾ موجود پاڻيءَ جي مقدار تي منحصر هوندو آهي. سياري ۾، باورچی خانه ۾ گرمي پد گهٽ هوندو آهي، ان ڪري ڪيتريون ئي کاڌا تيار ڪرڻ ۾ ٿورو وقت لڳندا آهن ۽ وري گرم ٿيڻ ۾ وڌيڪ وقت لڳندا آهن. پچائڻ بنيادي طور تي يادون ٺاهڻ، ميز جي چوڌاري بانڊنگ، ۽ آرام ڪرڻ لاء هڪ موقعو هجڻ گهرجي.

ڇا توھان موضوع ۾ دلچسپي رکو ٿا؟ اسان جا ٻيا مضمون ڏسو:

• هڪ چيمپئن وانگر کائڻ! جيمي اوليور پاران مٿي 5 ڪتاب
• سبزي خورن لاءِ مٿي 5 ڪتاب
• هر ڪنهن لاء ڪورين cuisine. "ڪيمچي سان Pierogi" Viola Blazutska پاران - جائزو

پچائڻ جو مزو

اُبلڻ، ڪٽڻ ۽ گونجڻ جي شفا بخش خاصيتن جو تجربو ضرور انهن ماڻهن کي ٿيندو، جن سخت ڏينهن کان پوءِ پنهنجا هٿ خميري اٽي ۾ ٻوڙي يا ڪاٺ جي چمچيءَ سان ٽماٽو جي چٽڻي کي آهستگي سان اُڇليو. نگيلا تفصيل سان بيان ڪري ٿي ته خوشي ڇا آهي، ۽ ڪتاب ۾ کاڌي سان جڙيل ڏوهن جا سلسلا بيان ڪري ٿي - هڪ موضوع بلڪل واضح طور تي اٿاريو ويو آهي، مثال طور، غذائيت پسندن طرفان. لاسن اسان کي هڪ ٻار جي تصوير پيش ڪري ٿو جيڪو پهريون ڀيرو خالص ڀاڄيون آزمائي رهيو آهي، ۽ افسوس سان ٻڌائي ٿو ته اسان سڀ پنهنجي زندگيءَ جي ڪنهن نه ڪنهن موڙ تي ٻار جهڙي خوشي وڃائي ويهون ٿا- ڪڏهن خوبصورتي جي آدرشن ۽ کاڌي جي کوٽ سبب، ڪڏهن وقت جي کوٽ سبب. سٺو ذائقو. ليکڪ اسان کي پشيمانيء کان نجات حاصل ڪرڻ ۽ اسان جي وجدان تي ڀروسو ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. هنن کائڻ وقت گهڻو پريشان نه ٿيو، ڇاڪاڻ ته اها انهن چند سادين خوشين مان هڪ آهي، جيڪا اڪيلي ۽ صحبت ۾ به ماڻي سگهجي ٿي.

ترڪيب جي وسيع وضاحت، انهن کي تيار ڪرڻ جا طريقا، ڊش جي عناصر کي اڳ ۾ تيار ڪرڻ جا طريقا، ۽ متبادل جيڪڏهن اسان وٽ حقيقت ۾ سوال ۾ اجزاء تائين رسائي نه آهي، تمام مددگار آهن. مثال طور، ڪاٺ جي چمچ جي هر حرڪت سان ٿلهي جي ٿلهي جي هڪ خوبصورت تصوير، پڙهندڙ کي سڌو باورچی خانه ڏانهن وڃڻ چاهي ٿي.

غير معمولي ۽ لذيذ ترڪيبون

کاڌ خوراڪ جي عاشق نگيلا کي غير معمولي ذائقي مجموعن سان حيران ڪندي. مارزيپن پائي، ڪرسپي چکن سينڊوچ، ڪرب ميڪروني ۽ پنير، برائوني ليليڪ شربت ۽ ليمن جوس ۾ پکڙيل. نگيلا جون سڀئي ترڪيبون صرف توهان کي پچائڻ چاهين ٿيون، خاص طور تي جڏهن هن جي شاندار ۽ اڪثر طنزيه تبصرا ۽ قصا پڙهيا. ڪجهه اجزاء جي دستيابي پولش حالتن ۾ هڪ مسئلو ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته ڪورين گوچوجنگ پيسٽ آن لائين اسٽورن يا گروسري اسٽورن ۾ مشرقي اجزاء جي مجموعن سان ملي سگهي ٿو، مون کي هڪ دڪان جو تصور ڪرڻ ۾ ڏکيائي آهي جتي توهان اڇي ۽ ناسي ڪيڪري گوشت يا ڪيلي جي شاٽ خريد ڪري سگهو ٿا.

مون ڪتاب ۾ ٻه عنصر ڏٺا، جن کي پولينڊ ۾ ڪڪ جي نقطي نظر کان وڌيڪ ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي. پهرين، سینڈوچ ماني جي ترڪيب ۾ ڊرم ڪڻڪ جو اٽو شامل آهي، جيڪو توهان کي هن نالي جي هيٺان پناهه تي نه ملندو (شايد هڪ اعلي گلوٽين مواد سان اٽو، جهڙوڪ پيزا لاء استعمال ٿيل قسم).

ٻيو، سوال ۾ گولش گوشت جي گوشت بالن ۽ آنت سان گڏ گولش جي ترڪيب ۾ موجود آهي. هي ڪو مسئلو ناهي: اسان گوشت خريد ڪري سگهون ٿا، پتلي ۽ ٿلهي سور جو گوشت. ياد رهي ته پولش آنڊن کي لوڻ سان محفوظ ڪيو وڃي ٿو ۽ ان کي پکڙڻ کان اڳ چڱيءَ طرح ڌوئي ۽ صاف ڪيو وڃي. نسخي ۾ اهڙي ڪا به ڄاڻ نه آهي. جيڪڏهن ڪنهن کي نگيلا جي اسٽو ۾ صرف ڪٽيل گولش شامل ڪيو وڃي، جيئن ليکڪ مشورو ڏئي ٿو، هڪ ناقابل اعتبار حد تائين لوڻ واري برتن سان ختم ٿي ويندو. شايد انگلنڊ ۾ آنڊن کي خام، بنا نموني وڪرو ڪيو وڃي ٿو، تنهنڪري فرق آهي.

نائجيلا لاسن جي باورچی خانه ڪهڙي آهي؟ 

غذائيت جي دنيا ۾ هڪ وڏو رجحان سبزي ۽ ويگن کاڌو آهي. نگيلا جو نئون ڪتاب انهن ماڻهن لاءِ ڪتاب هجڻ جو بهانو نٿو ڪري جيڪي جانورن جي شين کان پاسو ڪن ٿا. مان واقعي ان جو احترام ڪريان ٿو ۽ مان واقعي ان کي پسند ڪريان ٿو ڇاڪاڻ ته اهو بلڪل هن کي مناسب آهي.

ليکڪ صرف نون پڙهندڙن جي همدردي حاصل ڪرڻ لاء رجحانات ۾ فٽ ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪندو آهي. ان کان علاوه، هن جي ڪهاڻي کاڌي جي خوشي ۽ پچائڻ جي علاج واري پهلوءَ بابت مسئلن کي ڇڪي ٿي جن کي ڪيترن ئي ماڻهن کي منهن ڏيڻو پوي ٿو - انهن جي وزن تي ڪنٽرول ڪرڻ، هر جزو جي اصليت تي ڌيان ڏيڻ، ۽ گهڻو ڪري ۽ بي ڌيانيءَ سان نگلڻ جيڪو ضايع ٿئي ٿو. مان سمجهان ٿو ته جيڪڏهن گهڻا ماڻهو هن جي صلاح تي عمل ڪن ۽ خوشيءَ سان کائين جيڪي انهن جي جسمن کي گهربل آهن ۽ انهن جي دماغي سگنلن کي ٻڌن ها ته دنيا هڪ اهڙي جڳهه هوندي جتي گهٽ کاڌو ضايع ٿيندو ۽ ماڻهو صحتمند ۽ خوش هوندا ۽ پاڻ ۾ هم آهنگي سان عمل ڪندا. .

نگيلا جون ترڪيبون ميڪ، کائو، ورجائي ڊگھي سرءُ ۽ سياري جي شامن لاءِ ڀرپور آھن. خوشي نه رڳو "آرام واري کاڌي" جي انداز ۾ گرم ۽ اطمينان بخش وينجن مان ايندي، پر انهن کي تيار ڪرڻ جي عمل مان پڻ - آرام سان، سادو ۽ ورجائي سگهجي ٿو. اهو محسوس ٿئي ٿو ته هي انهن چند ڪڪ بڪ مان هڪ آهي جنهن کي توهان پهرين اڻ پڙهيل خوشي سان پڙهو ۽ پوءِ باورچی خانه ۾ آزمايو.

اهو سٺو آهي ته Nigella واپس آهي.

توهان AvtoTachki Pasions بابت وڌيڪ نصوص ڳولي سگهو ٿا سيڪشن ۾ I cook.

فوٽو ۽ ڪپڙا: ذريعو: Insignis مواد / ڍڪ: © Matt Holyoak